|
|
Spaans Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200g dik gesneden chorizo;
2 uien;
30 g boter;
400 g winterwortel;
? struik bleekselderij;
750 g stoof- braad- of sukadelappen;
2 theelepels paprikapoeder;
blikje tomatenpuree;
2 laurier-blaadjes;
2 takjes tijm of provencaalse kruiden;
2 ? dl wijn;
1 tablet bouillon (rundvlees);
zout, peper,
peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter smelten en de dikke plakken Chorizo vijf minuten bakken in een pan.
Chorizo uit de pan scheppen.
In het bakvet de met paprikapoeder ingesmeerde lappen vlees lichtbruin bakken.
Vlees uit de pan halen.
Uien in het bakvet (3 min),
daarna de helft van de plakjes wortel en de helft van de bleekselderij; weer drie minuten.
Vlees erbij doen.
Nog toevoegen: tomatenpuree, laurier, tijm, rode wijn en bouillonblok.
2? a 3 uur pruttelen.
Daarna vlees, chorizo en laurier eruit halen
De rest pureren met staafmixer of keukenmachine.
Vlees klein snijden,
Rest van wortels en bleekselderij erbij en nog even goed verwarmen.
|
|
|